⊙준비할 재료
오이 5개, 소금 ¼컵, 물 1컵, 마늘 5쪽, 붉은 고추 2개, 설탕 1컵, 식초 1컵, 두반장 2큰술, 고추기름 2큰술


⊙만드는 방법
① 오이는 소금으로 문질러 씻어서 껍질의 돌기 부분을 칼로 살살 긁어내세요.
② 깨끗이 손질한 오이는 한번에 먹기 좋도록 3등분한 다음 다시 십자로 갈라 썰어 가운데 씨가 있는 부분을 잘라내세요. 이렇게 씨가 있는 부분을 제거해야 더 아삭아삭한 오이 맛을 살릴 수 있어요.
③ 물에 소금을 풀어서 준비한 오이를 넣어 1시간 정도 절이세요. 아삭한 맛을 원한다면 30분 정도만 절여 주세요.
④ 오이를 절일 때 주의할 점이 있어요. 오이에 소금을 살짝 뿌린 다음 다시 소금물에 담가 절여야 합니다. 이렇게 소금물에 담가두어야 오이에 고르게 스며들어요.
⑤ 입맛에 맞게 적당히 오이가 절여지면 물에 헹군 다음 면보에 싸서 물기를 꼭 짜세요.
⑥ 마늘은 칼등으로 두들겨서 납작하게 준비하고, 붉은 고추도 어슷하게 썰어주세요.
⑦ 식초에 설탕을 넣어 설탕이 녹도록 저은 다음 고추기름과 두반장을 섞어 양념을 만듭니다.
⑧ ⑦의 양념에 미리 준비한 마늘과 붉은 고추를 넣어 섞으세요.
⑨ 물기를 짠 오이에 ⑧의 양념을 부어 밀폐용기에 넣어 보관하세요. 실온에 반나절 정도 두어 익힌 다음 다시 냉장고에 넣어 차게 두었다가 먹으면 더 맛있어요.