⊙준비할 재료
수삼(3년생 또는 5년생 가는 인삼) 150g, 무 100g, 청양고추 1개, 붉은 고추 1개, 실파 3대, 소금 ½큰술, 설탕 ½큰술, 잣 ½큰술, 김치국물(물 2컵, 고춧가루 1큰술, 소금 ½큰술, 설탕 ½큰술, 마늘즙 ½큰술, 생강즙 ½작은술)


⊙만드는 방법
① 수삼은 잔털을 떼고 3cm 길이로 어슷하게 썬다.
② 무는 깨끗이 씻은 뒤 1×4cm 크기로 얇게 썬다. 고추는 송송 썰어 씨를 빼고, 실파는 3cm 길이로 썬다.
③ 넓은 그릇에 손질한 수삼과 무, 실파, 고추를 담고 소금과 설탕을 넣어 버무린다.
④ ③을 항아리에 담고 분량의 재료로 만든 김치국물을 자작하게 부어 반나절 정도 익힌다. 먹기 직전 김치에 잣을 뿌려 상에 낸다.

⊙TIP
쌉쌀한 인삼과 개운한 김치국물이 어우러진 고영양 김치. 뻑뻑한 음식을 먹을 때 목을 축일 수 있는 시원한 김치다.