⊙준비할 재료
유채나물 400g, 소금물(소금 3/5컵, 물 3컵)3컵, 홍고추 2개, 대파 ⅛뿌리, 김치양념(고춧가루 3큰술, 액젓 ¼컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 ½큰술, 설탕 ½큰술)


⊙만드는 방법
(1) 유채나물은 깨끗하게 씻어 건져 분량의 소금물을 부어 1시간 정도 절여준다.
(2) 숨이 죽을 정도로 절인 유채나물은 한번 씻어 건져 뮬기를 뺀다.
(3) 분량의 재료를 섞어 김치 양념을만들어 골고루 저어준다. 홍고추와 대파느 길고 어슷하게 썰고 홍고추는 속을 털어낸다.
(4) 물기를 뺀 유채나물에 홍고추와 대파를 넣고 김치 양념으로 버무려 간을 확인한다.

⊙TIP
유채나물은 물기를 밴 후에 양념으로 버무려준다. 물기를 완전히 뺀 뒤 양념에 절여야 나중에 간이 심심해 지지 않는다.