⊙준비할 재료
열무1단, 감자 300g, 물 8컵, 고춧가루 2큰술, 실파 4뿌리, 오이 1개, 청고추 2개, 붉은 고추 3개, 미나리 3뿌리, 양파 1/2개, 소금 적당량, 저며 썬 마틀 1통 분량, 생강채 약간


⊙만드는 방법
(1) 열무 뿌리부분은 깨끗하게 긁어내고 줄기는 6cm 길이로 잘라 1/3컵 정도의 소금을 뿌려 둔다.
(2) 실파와 미나리는 다듬어 씻어 5cm 길이로 잘라 굵은 것은 쪼개서 썰고 청홍고추는 어슷 썰어 속씨를 털어 낸다.
(3) 오이는 5cm 길이로 잘라 6등분으로 쪼개 썰어 속씨를 긁어내고 약간의 소금을 뿌려 준다.
(4) 감자는 껍질을 벗겨 얇게 썰어 분량의 물을 붓고 푹 끓여 체에 내려 김칫국물로 준비한다.
(5) 식힌 (4)의 국물에 양파를 갈아 체에 내려 넣고 베보자기에 싼 고춧가루로 붉은색의 김칫국물을 만든다.
(6) (5)에 마늘과 생강을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
(7) 항아리에 김칫국물을 붓고 (1)(2)(3)을 담아 간을 확인한 후 실온에서 하루정도 두었다가 냉장고에서 익혀 먹는다.