⊙준비할 재료
무 200g, 배추 200g, 사과 1개, 당근 30g, 쪽파 1뿌리, 미나리 2뿌리, 비트 20g, 소금.설탕 적당량, 끓여 식힌 물 5컵, 레몬 1쪽


⊙만드는 방법
(1) 껍질 벗긴 무와 배추는 2.5cm 사각으로 얇게 나박나박 썰어 소금 2큰술을 뿌려 절인다.
(2) 쪽파와 미나리는 다듬어 씻어 4cm 길이로 잘라 얇게 채썬다.
(3) 당근은 껍질을 벗겨 2cm 사각으로 얇게 썰고 비트는 얇게 꽃모양으로 저며 썬다.
(4) 사과는 깨끗하게 씻어 8쪽으로 잘라 씨를 발라내고 은행잎 모양으로 얇게 썰어준다.
(5) 절인 무, 배추에 준비한 쪽파, 미나리, 당근, 비트, 사과를 넣고 약간의 설탕을 넣어 30분 정도 절인다.
(6) ⑤에 끓여 식혀둔 물 혹은 생수를 넣고 간을 맞춰 레몬 1쪽을 넣고 익힌다.

⊙TIP
절인 야채는 끓여 식혀둔 물이나 생수를 넣어 간을 맞춘 후 레몬을 넣어 준다. 레몬을 넣으면 상큼한 맛이 더해진다.