⊙준비할 재료
돼지고기(삼겹살) 300g, 향신채(된장 1큰술, 대파잎 1대, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 불린 황기 1대, 통후추 1작은술), 배추김치 10잎, 깻잎 2단, 새우젓양념무침(새우젓 3큰술, 무즙 1큰술, 고춧가루 1작은술, 깨소금 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 다진 파 2작은술, 풋고추 다진 것 ½큰술)


⊙만드는 방법
① 돼지고기는 덩어리로 준비해 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
② 황기는 토막을 내어 따뜻한 물에 담가 불려 놓는다.
③ ①의 고기는 모양이 흐트러지지 않도록 무명실로 감아 단단하게 묶는다. 냄비에 고기를 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 넉넉히 부은 다음 향신채를 넣고 1시간 정도 삶는다.
④ 삶은 고기는 건져 찬물에 씻어 기름기를 걷고 실을 푼 다음 물기를 걷고 엄지손가락 굵기로 도톰하게 썬다.
⑤ 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 걷는다.
⑥ 김발 위에 랩을 깔고 양념을 훑어낸 배추김치를 얹는다. 그 위에 깻잎을 깔고 ④ 의 편육을 얹어 돌돌 말아 먹기 좋은 크기로 썬다.
⑦ 새우젓은 건더기를 건지고 굵게 다져 무침양념 재료를 골고루 섞어 편육과 함께 곁들여 낸다