⊙준비할 재료
현미찹쌀가루 1컵, 육수 4컵, 참기름 조금, 갑오징어 ⅓마리, 껍질 벗긴 새우 ¼컵, 불린 표고버섯 2개, 대파⅓뿌리, 당근 20g, 청주 ½큰술, 소금·후추·구워 부순 김 약간씩

⊙만드는 방법
① 갑오징어는 깨끗하게 손질한 다음 안쪽에 칼집을 넣어 얇게 저며 썬다.
② 불린 표고버섯은 기둥을 잘라내고 얇게 저며 썬 다음 고운 채로 썬다.
③ 대파와 당근은 5cm 길이, 0.4cm 폭으로 채썬다.
④ 냄비에 참기름을 두르고 ① ② ③과 새우를 넣고 볶다가 청주를 뿌린다.
⑤ ④에 육수 혹은 다시마물을 부어 끓을 때 떠오르는 불순물은 걷어낸다.
⑥ 현미찹쌀가루는 물에 풀어 ⑤에 넣고 저어 충분히 끓인 다음 소금, 후추로 간을 맞춘 후 송송 썬 실파와 구워 부순 김을 올린다.

⊙TIP
불린 표고버섯은 기둥을 잘라내고 물기를 짠다. 얇고 넓게 저며 썬 다음 채썰면 고운 채로 썰어진다.