진정한 미각을 되찾아주는 건강음식 Slow Food
패스트푸드의 획일화된 맛을 반대하고 정성과 손맛이 깃든 전통음식으로 미각을 되찾자는 슬로우푸드 운동이 우리나라에서도 서서히 붐을 일으키고 있다. 인체에 유해한 농약을 뿌린 재료나 화학조미료를 사용하지 않고 재래식 친환경 농산물로 만들어 건강과 함께 환경까지 생각한 슬로우푸드의 모든 것.

⊙준비할 재료
시판 오징어젓갈 200g, 말린 무말랭이 80g, 말린 고춧잎 30g, 청·홍고추 1개씩, 실파 2대, 채썬 마늘 1큰술, 쌀뜨물 약간, 무침양념(찹쌀풀 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 간장 1½큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 물엿 1작은술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간)

⊙만드는 방법
① 오징어젓갈은 먹기 좋은 크기로 잘라서 볼에 담는다.
② 청·홍고추는 곱게 다진다.
③ 실파는 송송 썰고 마늘은 곱게 채썬다.
④ 무말랭이는 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 꼭 짜서 꼬들거리는 상태로 만든다. 고춧잎은 충분하게 물에 불려 쌀뜨물에 삶은 후 헹궈 물기를 꼭 짠다.
⑤ 분량의 재료를 섞어 무침양념을 만든다.
⑥ ①의 오징어젓갈에 무말랭이와 고춧잎, 마늘, 고추를 넣고 무침양념을 넣어 조물조물 무친다.
⑦ 접시에 오징어젓갈 무말랭이장아찌를 담고 실파를 뿌려 상에 낸다.