⊙ 준비할 재료
밥 2공기, 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 소금 1작은술, 슬라이스치즈 4장, 오이피클 ½개, 김 4장, 소시지 3개, 깻잎 6장, 식용유 약간

⊙ 만드는 방법
① 설탕, 식초, 소금을 섞어 냄비에 넣고 끓인 다음 뜨거운 밥에 부어 살살 버무린다.
② 팬에 식용유를 부어 소시지를 살짝 구워낸다.
③ 오이피클은 어슷하게 썰고, 깻잎은 얇게 채썬다.
④ 살짝 구운 김 위에 반으로 자른 김을 깔고 ①의 밥을 골고루 펴준다.
⑤ ④의 밥 위에 채친 깻잎을 가지런히 펴서 놓고 반으로 자른 치즈, 오이피클, 소시지를 올린 다음 돌돌 말아준다.
⑥ ⑤의 치즈피클초밥을 먹기 좋은 두께로 잘라 담는다.

⊙ TIP
설탕, 식초, 소금을 끓여 배합초를 만들 때 다시마와 레몬을 넣으면 더욱 산뜻한 맛을 낼 수 있다.