⊙준비할 재료
굴 1kg, 소금 100g, 고운 고춧가루 1컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강½큰술, 밑양념(소금 2큰술 , 액젓 1큰술 , 배즙 1큰술 , 무즙 2큰술), 불림양념(고춧가루 1컵, 굴국물 약간, 배즙 1큰술, 양파즙 1큰술, 무즙 3큰술)


⊙만드는 방법
① 굴은 알이 작고 싱싱한 것으로 골라 슴슴한 소금물에 살살 흔들어 헹구듯이 씻어 체에 건진다.
② ①의 굴은 밑양념에 무친 다음 그릇을 밑에 놓고 체에 밭친다. 굴에서 나온 국물은 불림양념으로 쓴다.
③ 고춧가루는 불림양념에 미리 불려 놓는다.
④ 볼에 ②의 굴을 담고 ③과 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 살살 버무려 양념이 골고루 섞이도록 한다.
⑤ ④는 항아리에 담아 실온에 하루쯤 둔 다음 냉장고에 두고 먹는다.