⊙준비할 재료
강력분 150g, 박력분 100g, 파이용 롤 인 버터 180g, 소금 ½작은술, 설탕 ½작은술, 물 125cc, 달걀노른자 1개, 피칸 150g, 소스(황설탕 70g, 생크림 30cc, 꿀 1큰술, 달걀 2개, 녹인 버터 1큰술)


⊙만드는 방법
① 강력분과 박력분, 소금, 설탕을 한데 섞어 체에 두 세 번 내린다.
② 파이용 롤 인 버터는 1cm 크기로 깍둑썰기한 다음 밀가루를 약간 묻혀 냉동실에 넣어 30분 정도 둔다.
③ ①에 ②의 버터와 달걀노른자, 물을 넣고 대충 뭉쳐 랩에 싸서 냉장고에 40분 정도 넣어둔다.
④ 냉장고에서 ③의 반죽을 꺼내 밀대로 25×40cm 크기가 되도록 민다. 이것을 3단으로 접은 뒤 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다.
⑤ 냉장고에서 꺼낸 ④의 반죽을 4mm 두께로 밀어 틀보다 약간 크게 잘라 파이틀에 손가락으로 눌러 넣고 포크로 찔러 공기구멍을 낸다. 이와 같은 방법을 세번 더 반복한다.
⑥ 피칸은 굵게 다져 ⑤의 파이틀에 담은 후 180℃로 예열된 오븐에 넣어 7분 정도 굽는다.
⑦ 볼에 소스 재료를 넣고 거품기로 잘 섞는다. 이것을 ⑥의 파이틀에 얹어 180℃로 예열한 오븐에 넣어 30분 정도 굽는다.



⊙TIP
파이를 만들 때는 파이용 롤 인 버터를 써야 한다. 롤 인 버터는 반죽에 얇게 퍼지면서 쉽게 녹지 않는 특징이 있어 구우면 층층이 결이 생기면서 바삭한 느낌의 맛있는 파이를 만들 수 있다.