⊙준비할 재료
[파이 크러스트] 중력분 2⅓컵, 소금 ½작은술, 버터 ½컵, 찬물 3~4큰술 [필링] 달걀 3개, 설탕 ½컵, 물엿 1¼, 녹인버터 2큰술, 바닐라향 1작은술, 계핏가루 ½작은술, 피칸 혹은 호두 1컵


⊙만드는 방법
(1) 파이 크러스트 재료 중 밀가루에 소금을 볼에 넣는다.
(2) 밀가루에 냉장고에서 꺼낸 차가운 버터를 1㎝크기로 깍뚝썰기해 넣어 반죽한다.
(3) 밀가루와 버터를 손으로 비벼 몽글몽글한 상태가 되면 찬 물을 조금씩 부어 가며 넣어 뭉쳐 반죽한다.
(4) 반죽을 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 1시간 정도 넣어 둔다.
(5) 설탕과 물엿을 섞은 후 분량의 달걀과 계핏가루, 바닐라 향을 넣고 섞는다.
(6) 버터를 중탕으로 완전히 녹여 넣고 피칸은 다져 넣는다.
(7) 냉장고의 반죽을 꺼내 도마에 밀가루를 뿌리고 밀대로 0.3㎝두께로 얄팍하게 민다.
(8) 파이팬에 얄팍하게 민 반죽을 놓고 팬에 눌러 붙인다.
(9) 파이팬 주위로 나와 있는 반죽을 잘라내어 정리한다.
(10) 파이팬에 편 반죽바닥에 포크로 구멍을 낸다.
(11) 반죽에 ⑥의 필링을 붓고 190℃로 예열한 오븐에 40~50분간 굽는다.

⊙TIP
피칸은 길쭉한 서양호두를 말하는 것. 피칸과 호두를 함께 넣고 만들면 더욱 맛있다.
미리 파이 크러스트를 200℃ 오븐에서 15분간 구웠다가 만들면 더욱 바삭하다.