⊙ 준비할 재료
쌀 3컵, 다시마(손바닥 크기만한 것) 1장, 배합초(식초 2큰술, 설탕 1큰술, 청주·소금 약간씩), 슬라이스 햄 3장, 당근 ⅓개, 단무지 약간, 게맛살 2쪽, 무순·소금 약간씩, 식용유 1큰술

⊙만드는 방법
① 쌀은 씻어 물에 잠시 담가두었다가 건져 솥에 안친 후 물을 자작하게 붓고 씻은 다시마를 넣어 고슬하게 밥을 짓는다.
② 햄을 잘게 다지고, 게맛살은 4cm 길이로 잘라 가늘게 찢는다. 당근은 잘게 다져 기름 두른 팬에 살짝 볶다가 소금으로 간한다. 단무지는 물기를 걷은 후 잘게 다진다.
③ 준비한 배합초 재료를 냄비에 담고 설탕이 녹을 때까지 살짝 끓여 식힌다.
④ 고슬하게 지어진 의 밥을 넓은 그릇에 펴담고 준비한 배합초를 섞은 다음 틀에 준비한 밥과 햄, 단무지를 겹겹이 담아 누른 후 접시에 쏟아 낸다.
⑤ ④의 밥 위에 게맛살과 무순을 약간 얹어 맛을 더한다.

⊙ TIP
배합초를 섞은 밥과 준비한 재료를 순서대로 올린 다음 틀에서 뺀 초밥이 흐트러지지 않도록 살짝 누른다.