⊙준비할 재료
패주 7개, 아보카도 3개, 레몬 ½개, 대파 1대, 레드 와인 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 들깨소스(생크림 ½컵, 들깨가루 5큰술, 겨자 2큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)


⊙만드는 방법
① 패주는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 물기를 닦은 후 소금과 후춧가루로 밑간하여 냉동실에서 20분간 살짝 얼린다.
② 끓는 물에 레몬과 대파, 레드 와인을 넣고 패주를 살짝 데친 후 얼음물에 담가 식힌다.
③ ②의 패주는 얇게 저며 썬다.
④ 아보카도는 반 가른 후 씨를 빼고 껍질을 벗긴 후 0.3cm 두께로 썬다.
⑤ 들깨소스 재료를 잘 섞은 후 패주와 아보카도를 넣고 버무린다.