⊙준비할 재료
토마토 4개, 모차렐라치즈 150g, 파슬리잎(또는 바질잎) 약간, 드레싱(발사믹 식초 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 겨자·소금 ½작은술씩, 흰후춧가루 약간, 올리브오일 ⅓컵)


⊙만드는 방법
① 분량의 드레싱 재료를 섞은 뒤 잘 저어서 소스를 만든다.
② 토마토를 0.5cm 두께로 도톰하게 썬다. 치즈도 같은 두께로 썬다.
③ 토마토 위에 치즈를 올리고 중간중간 허브잎을 끼워 넣거나 잘게 손으로 찢어서 장식한 뒤 드레싱을 뿌린다.

⊙TIP
토마토는 비타민C가 풍부하고 섬유질인 펙틴질을 많이 함유하고 있어 소화가 잘 되고, 다른 음식에 곁들이면 신선한 향과 맛이 입맛을 돋구는 역할을 한다. 더위를 잘 타고, 갈증을 느낄 때 먹으면 좋다. 치즈는 다양한 맛과 향을 지닌 건강식품으로 단백질은 육류보다 50%나 많고, 그외에 칼슘, 인, 미네랄, 지방, 비타민이 풍부하다.