⊙준비할 재료
방울토마토 500g, 양파 1개, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금·후추 약간씩, 양파 1개, 프레시바질 60g, 올리브 오일 소스(올리브 오일 엑스트라 버진 6큰술, 레몬즙 2큰술, 소금·후추 약간씩), 크래커나 빵 약간


⊙만드는 방법
① 토마토는 색이 선명하고 단-단하며 붉은색이 나는 것으로 골라 깨끗하게 씻는다.
② ①의 토마토는 잘게 사각모양으로 썬다.
③ 양파는 작은 사각모양으로 썰어놓는다.
④ 준비한 양파와 토마토에 식초, 설탕, 소금, 후추를 넣고 30분 정도 잰 다음 국물은 따라버린다.
⑤ 바질은 잘게 썬다.
⑥ 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어 소스를 만든다.
⑦ ④에 ⑤의 바질을 넣고 올리브 오일 소스를 뿌린 후 냉장고에 하룻밤 정도 둔다.
⑧ ⑦을 빵이나 달지 않은 크래커와 함께 낸다.