토마토
비타민A, B, C가 고루 들어있어 피를 맑게 하며 심장병, 동맥경화에 좋다. 혈전이 생기는 것을 막아주므로 뇌졸중, 심근경색증을 예방하는 효과가 있다.


⊙준비할 재료
토마토 2개, 방울토마토 6개, 양파 ½개, 바질 약간, 파슬리 10g, 올리브오일 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩


⊙만드는 방법
① 토마토와 방울토마토는 꼭지를 자르고 칼집을 약간 넣은 후 끓는 물에 살짝 데친 후 껍질을 벗긴다. 그런 후 토마토는 굵직하게 썰고 방울토마토는 통째 준비한다.
② 양파는 굵직하게 다지고 바질은 씻어 곱게 채썬다. 파슬리는 곱게 다져 종이타월로 물기를 닦는다.
③ 넓은 그릇에 토마토와 양파, 바질, 파슬리를 모두 담고 올리브오일과 소금, 후춧가루를 넣어 고루 섞는다.