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⊙준비할 재료
햄 150g, 튀김가루 1컵, 당근 ⅓개, 오이 ¼개, 소금 약간, 양파 ¼개, 붉은 피망 1/5개, 탕수 소스(진간장 1작은술, 녹말물 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1작은술, 설탕 2작은술, 물.소금 약간씩), 식용유 1컵
⊙만드는 방법
(1) 햄은 사방 1.5cm 크기로 깍두기 모양으로 썰어 튀김가루를 고루 묻혀 가루 옷을 입힌다.
(2) 당근은 껍질째 씻어 얄팍하게 저며 썬 후 모양칼로 찍어 모양을 내고 오이는 껍질을 소금으로 박박 문질러 씻어 얄팍하게 저며 썬다. 양파는 씻어 네모지게 썰거나 굵직하게 채썬다. 피망은 속을 잘라내고 네모지게 썬다.
(3) 가루옷을 입히고 남은 튀김가루에 달걀을 깨뜨려 넣어 고루 섞은 후 가루옷을 입힌 햄을 넣어 튀김옷을 입힌다.
(4) 속이 깊은 팬에 기름을 붓고 끓이다가 튀김옷을 입힌 햄을 넣어 튀겨 건진다.
(5) ②의 기름을 조금 덜어 다른 팬에 담고 당근, 오이,양파, 피망을 넣어 고루 볶다가 소금을 조금 넣어 간을 맞춘 후 물을 넣는다. 글너 다음 진간장, 녹말물, 식초, 참기름, 설탕을 넣어 고루 저으면서 소스를 만든다.
(6) 튀긴 햄을 접시에 담고 ⑤의 소스를 부어 상에 낸다.
⊙TIP
햄으로 만든 탕수는 아이들이 참 좋아한다. 먼저 가루옷을 입히고 다시 튀김옷을 입혀야 옷이 벗겨지지 않는다.
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