⊙준비할 재료
버터 약간, 커피 분말 1큰술, 달걀 노른자 1개 분량, 슬라이스 아몬드 ⅓컵, 쿠키 반죽(밀가루 1컵, 베이킹파우더 ½작은술, 달걀 1개, 설탕 ¼컵, 올리고당 1큰술, 녹인 버터 ¼큰술, 우유 3큰술, 바닐라 에센스 1작은술)

⊙만드는 방법
① 분량의 밀가루에 베이킹파우더를 넣고 섞어 체에 내린다.
② 달걀, 설탕, 올리고당, 녹인 버터, 우유, 바닐라 에센스, 소금을 분량대로 넣고 골고루 젓는다.
③ ②에 커피 분말을 넣고 골고루 젓는다.
④ ③에 ①을 넣고 가볍게 섞어 반죽한 다음 0.3cm 두께로 민다.
⑤ ④의 쿠키 반죽을 버터 바른 오븐팬에 넓게 놓는다.
⑥ ⑤의 반죽 위에 달걀 노른자를 바른 다음 아몬드를 골고루 뿌린다.
⑦ 160℃로 예열된 오븐에 ⑥을 넣고 10분 정도 구워 툭툭 잘라 담아 낸다.

⊙TIP
쿠키 반죽의 윗면에 달걀 노른자를 솔로 바른 다음 아몬드를 뿌리면 고소한 맛의 쿠키가 완성!