⊙ 준비할 재료
참마 100g, 흑임자 3큰술, 브로콜리 50g, 굵은 소금·소금 약간씩

⊙ 만드는 방법
① 참마는 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 곱게 간다.
② 흑임자는 물에 담가 잠시 불린 후 커터에 담고 물 1컵 정도를 부어 아주 곱게 간다. 고운 맛의 죽을 즐기려면 고운 체에 밭친다.
③ 브로콜리는 작은 송이로 떼어 팔팔 끓는 물에 굵은 소금을 조금 넣어 파랗게 데쳐 건진 후 얼른 찬물에 담가 헹궈 건진다.
④ 냄비에 간 쌀을 담고 물을 3컵 정도 부어 끓이다가 흑임자 간 것을 조금씩 흘려 넣으면서 죽을 쑨다. 너무 뻑뻑하게 느껴지면 물을 조금씩 더 넣으면서 끓인다. 간은 소금으로 맞춘다.
⑤ 죽 그릇을 준비해 ④를 담은 후 브로콜리와 참마를 얹어 장식한다.

⊙ TIP
참마는 껍질을 벗겨 강판에 간다. 소화가 잘 되고 부드러운 죽을 만들기 위해서 곱게 가는 것이 중요하다.