⊙준비할 재료
멥쌀가루 200g, 밥 100g, 버터 120g, 설탕 100g, 달걀 2개, 너트맥 ⅓작은술, 소금 약간

⊙만드는 방법
① 멥쌀가루에 소금과 너트맥을 넣고 섞어 체에 두 세번 내린다.
② 버터는 실온에 두어 부드럽게 녹인다. 밥은 식은밥으로 준비한다.
③ 볼에 녹인 버터를 넣고 거품을 내어 크림상태로 만든 다음 설탕을 넣어 다시 거품을 낸다.
④ ③에 달걀을 넣고 충분히 거품을 낸다.
⑤ ④에 체친 가루를 넣어 섞은 다음 밥을 넣고 고루 섞는다.
⑥ 오븐팬에 유산지를 깔고 쿠키 반죽을 둥글게 떠서 모양을 만든다.
⑦ ⑥을 200℃로 예열한 오븐에 넣고 15분 정도 노릇하게 구워서 낸다.

⊙TIP
오래된 찹쌀로 가루를 내게 되면 당도가 낮아져 음식을 만들었을 때 구수하지 않고 유난히 싱거운 맛이 난다. 이런 찹쌀가루에 소금을 약간 뿌려 먹으면 감칠맛이 살아난다. 소금은 4인분 기준으로 ½작은술보다 적게 넣어야 하고, 맛소금 같은 정제염이 아니라 죽염이나 꽃소금을 곱게 갈아 넣어야 한다.