⊙준비할 재료
밀가루(박력분) 90g, 설탕 20g, 소금 약간, 다진 호두 25g, 달걀 ½개, 우유 25cc, 버터 10g, 식용유 1큰술

⊙만드는 방법
(1) 박력분과 설탕, 소금을 한데 섞어 두 번 정도 체친다. 체를 칠 때 되도록 높이 들어야 체에서 밀가루가 떨어질 때 공기와 접촉하는 부분이 많아져 반죽이 부드럽게 된다.
(2) 버터는 미리 실온에 꺼내 부드럽게 만들고, 우유와 달걀도 미리 꺼내 놓는다.
(3) 큰 볼에 (1)의 반죽을 담고 다진 호두와 우유를 넣어 고무주걱으로 고루 젓는다.
(4) (3)에 녹인 버터를 넣어 고루 섞은 다음 동그렇게 한 덩어리로 만들어 비닐에 싸서 1시간 동안 냉장고에 넣어 차게 만든다. 이렇게 차게 만들면 더욱 바삭한 쿠키가 만들어진다.
(5) (4)의 반죽을 꺼내 밀대를 이용하여 0.2cm 두께로 밀어 굵기는 나무젓가락보다 조금 크게, 길이는 10cm 정도로 맞춰 자른다.
(6)달구어진 팬에 기름을 조금 두른 다음 (5)의 자른 반죽을 넣어 앞뒤로 먹음직스럽게 굽는다. 불의 세기는 약하게 해야 겉만 타지 않고 속까지 충분히 익는다.

⊙TIP
기름을 적당히 두르고 은근한 불에서 노르스름하게 굽는다. 불의 세기는 중불이나 약한 불로 맞추어 으근하게 구워야 한다. 센 불에서 구우면 속이 채 익기도 전에 타버리기 쉽다.