⊙준비할 재료
찹쌀 5컵, 소금 1큰술, 노란콩 2컵, 설탕 1큰술, 물 ⅔컵

⊙만드는 방법
(1) 찹쌀을 5시간 정도 불린 뒤 소쿠리에 건져 물기를 빼준다.
(2) 베보자기를 깐 찜통에 ①을 넣고 1시간 정도 찐다.
(3) 도중에 물에 설탕, 소금을 녹여 ②에 뿌려주고 중간중간 주걱으로 위아래를 고루 섞어 다시 찐다.
(4) 찐 찰밥을 볼에 넣고, 소금을 옅게 탄 물을 방망이에 묻혀가면서 밥알의 형체가 없어질 때까지 찧는다.
(5) 도마에 소금물을 바른 후 잘쳐진 인절미를 놓고 평평하게 모양을 만든다. 수저를 이용해 적당한 크기로 떼어낸 다음 모양을 네모지게 만든다.
(6) 노란콩을 씻어 물기를없애 찜기에 쪄주고 채반에 골고루 펴서 바짝 말린다. 말린 후에 분쇄기에 곱게 갈아 가루를 내 다음 체에 한번 쳐준다.
(7) ⑥의 콩가루에 ⑤의 인절미를 골고루 묻혀 상에 낸다.

⊙TIP
믹서기에 간 콩을 고운 체에 한번 더 내려주어야 콩가루가 곱게 만들어진다.