⊙준비할 재료
불린 찹쌀 4컵, 밤 10개, 대추 15개, 잣 2큰술, 약식양념(국간장 1½큰술, 흑설탕 ½컵, 황설탕 ½컵, 계핏가루 ½작은술, 참기름 2큰술, 대추물 1¼컵)

⊙만드는 방법
① 찹쌀은 깨끗이 씻어 6시간 이상 불려서 물기를 뺀다.
② 밤은 껍질을 벗겨 3~4등분하고, 대추는 씨를 발라 3등분한다.
③ 발라낸 대추씨를 물에 넣고 끓여 우려낸다.
④ 압력솥에 흑설탕과 ③의 대추물을 넣고 주걱으로 저으면서 설탕을 녹인다. 설탕이 완전히 녹으면 불린 찹쌀, 국간장, 황설탕, 밤, 대추, 계핏가루, 참기름을 넣고 고루 섞어 10분 정도 익힌다.
⑤ 압력솥에서 소리가 나면 불을 줄이고 5분 정도 있다가 불을 끄고 뜸을 들인 후 잣을 뿌린다.
⑥ 모양틀에 ⑤를 쏟아부어 모양을 만들거나 사각틀에 넣어 굳힌 다음 식으면 먹기 좋게 썬다.

⊙TIP
찹쌀은 6시간 이상 불려야 꼬들꼬들하지 않고 찰진 약식이 된다. 압력솥 대신 찜통을 이용할 때는 가운데 부분이 잘 익도록 주걱으로 위아래를 섞어가면서 찐다. 뜸을 들인 후에는 덩어리가 지지 않게 손으로 하나하나 풀어서 양념이 고루 배도록 한다.