⊙준비할 재료
쌀 2컵, 소금 약간, 대추 5개, 땅콩 ½컵, 시럽(설탕 1컵, 물엿 1컵, 물 4큰술)

⊙만드는 방법
① 쌀은 씻어 2시간 정도 불린 뒤 약간 질게 밥을 짓는다.
② 지은 밥을 여러 번 물에 헹구어낸 다음 마지막 헹구는 물에 소금간을 하여 밥알을 건진다. 건진 밥알의 물기를 없앤 다음 발에 널어 하루 정도 햇볕에 말린다.
③ 말린 밥알은 180℃의 튀김기름에 튀긴 다음 종이타월에 올려 기름기를 없앤다.
④ 대추는 씨를 발라 잘게 썰고, 땅콩은 껍질을 벗겨 잘게 다진다.
⑤ 냄비에 설탕과 물엿, 물을 넣고 중불에서 끓인다. 수저로 젓지 말고 그대로 두어 끓이는데, 가끔 냄비 전체를 흔들어주며 섞는다. 찬물에 떨어뜨려 보아 엉기면 시럽이 다 된 것이다.
⑥ ⑤의 시럽에 튀긴 밥알과 대추, 다진 땅콩을 넣고 나무주걱으로 재빨리 섞는다.
⑦ 도마에 비닐을 깔고 버무린 쌀강정을 쏟아 부어 밀대로 납작하게 밀어준 다음 식으면 한입 크기로 썬다.


⊙TIP
쌀을 씻는 첫물은 되도록 빨리 헹구어 버리는 것이 좋다. 표면에 묻어 있던 쌀겨의 냄새가 씻는 동안에 다시 쌀에 배기 때문이다. 흔히 쌀뜨물을 모아서 찌개나 국 등에 넣는데 첫물과 두번째 물은 불순물이 많이 섞여 있을 뿐 아니라 쌀겨 냄새가 많이 나므로 세번째 정도의 물을 받아서 쓰는 것이 좋다.