⊙ 준비할 재료
완두밥 3공기, 돼지고기(목살) 200g, 양념(양파즙 3큰술, 청주·다진 마늘 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 녹말가루·빵가루 2큰술씩, 달걀 1개), 밀가루 적당량, 식용유 1큰술, 조림양념(고추장 1큰술, 진간장 1작은술, 물엿 2작은술, 물 3큰술), 브로콜리·소금 약간

⊙ 만드는 방법
① 돼지고기는 목살로 준비해 큼직하게 썰고, 완두는 껍질을 벗기고 삶아 돼지고기와 함께 커터에 곱게 간다.
② ①에 준비한 양념을 섞어 잘 치댄 후 동그랗게 완자 모양을 만든다.
③ 밀가루를 넓은 접시에 담고 ②를 돌돌 굴려 가루 옷을 입힌다.
④ 달군 팬에 기름을 두르고 가루 옷을 입힌 완자를 굴려가며 익힌다.
⑤ 브로콜리는 반으로 잘라 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데친다.
⑥ 조림양념 재료를 섞어 살짝 끓인 다음 ④를 넣고 돌돌 굴려가며 익힌다. 그런 다음 브로콜리와 함께 꼬치에 꿴다.
⑦ 완두밥을 그릇에 담고 제육완자 꼬치를 얹어 상에 낸다.

⊙ TIP
조림양념에 동그랗게 빚은 완자를 넣어 돌돌 굴려가며 양념이 고루 배도록 조린다. 이때 약한 불에서 은근하게 조려야 완자가 속까지 익는다.