우리나라 된장만큼 진하진 않지만 나물의 산뜻한 맛을 살리는 데는 일본 된장인 미소가 좋아요.  

⊙준비할 재료
참나물 200g 양파 ½개 홍고추 ½개
무침양념 미소 1½큰술 깨소금 ½큰술 간장 1작은술 참기름 1작은술 다진 파 1작은술 다진 마늘 ½작은술 설탕 약간  

⊙만드는 방법
1 참나물 손질하기 참나물은 잘 씻어 옅은 소금물에 데친 후 2~3등분한다.
2 양파, 홍고추 준비하기 양파와 홍고추는 곱게 채썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺀 다음 물기를 거둔다.
3 완성하기 분량의 재료로 무침 양념을 만든 후 참나물, 양파, 홍고추채를 넣고 고루 버무려 낸다.