신선한 새싹 채소를 풍성하게 곁들인 해물냉채는 봄철 나른한 입맛을 살려주는 전채 요리로 안성맞춤. 고소한 잣소스를 곁들이면 새싹 특유의 비릿한 맛이 없 는 산뜻한 냉채 요리를 즐길 수 있다


◎ 재료  
브로콜리싹 약간 ,칵테일 새우 20마리 ,패주 3개, 오이 1개 ,래디시 2개 ,베이비 채소 약간,잣소스,잣가루 3큰술 ,쇠고기 육수 2큰술 ,참기름 1큰술 ,설탕 1작은술 ,소금ㆍ후춧가루 약간씩  

◎ 조리법  
1.  패주는 깨끗이 손질한 뒤 도톰하게 썰어 끓는 물에 데친 뒤 차게 식힌다
2.  칵테일 새우는 꼬리를 떼어내고 끓는 물에 데쳐 차게 준비한다
3.  오이와 래디시는 깨끗이 씻어 얇고 동그랗게 썰어 놓는다.  
4.  분량의 재료로 잣소스를 만든 뒤 패주, 새우, 오이, 래디시를 넣고 함께 버무린다.
5.  접시에 베이비 채소를 올리고 잣소스에 버무린 냉채를 담은 뒤 브로콜리싹을 드문드문 담아낸다
6.  젓가락으로 새싹을 살살 섞어가며 먹는다.