오리 고기는 다른 육류에 비해 불포화 지방산이 많고 콜레스테롤 함량이 낮아 성인병의 위험이 적은 건강식품. 여기에 아삭아삭한 새싹 채소를 곁들여 먹 으면 입맛을 산뜻하게 돋워줄 뿐 아니라 소화도 잘 된다. 훈제 오리는 반드시 기름 없는 팬에 바삭하게 구워내야 담백한 고기 맛 을 잘 살릴 수 있다

◎ 재료  
적양배추싹 20g,훈제 오릿살 200g,청주 1큰술,겨자소스,오렌지 주스 2큰술,깨소금 3큰술  

◎ 조리법  
1.  훈제 오리는 얇게 썬 뒤 청주를 뿌려 재운다
2.  새싹 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 거둔다.  
3.  볼에 분량의 소스 재료를 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에 넣어 차게 만든다
4.  팬에 기름을 두르지 않고 훈제 오리를 올려 노릇하게 굽는다. 오리 자체의 기름으로 구워내야 담백한 맛을 살릴 수 있다
5.  접시에 구운 훈제 오리를 담고 소스를 뿌린 다음 새싹을 올려 상에 낸다