⊙ 준비할 재료
밥 2공기, 칵테일 새우 10마리, 불린 표고버섯 4개, 오이 ⅓개, 달걀 1개, 연근 100g, 통깨 ½작은술, 설탕·맛술·소금·후추·식초 약간씩, 배합초(식초·다시마물 2큰술씩, 설탕·조미술 1큰술씩, 소금 약간), 조림장(간장·조미술 1큰술씩, 다시마물 ⅓컵, 설탕 1큰술, 소금 약간)

⊙ 만드는 방법
1 연근은 얇게 편으로 썰어 식초를 1∼2방울 떨어뜨린 물에 담가두고, 달걀은 완숙으로 삶아 노른자만 체에 곱게 내려둔다.
2 새우는 끓는 물에 데쳐 조미술, 소금, 설탕을 넣어 재워두고 불린 표고버섯은 채썬다.
3 오이는 둥근 모양을 살려 얇게 썰고 소금을 뿌려 숨이 죽으면 물기를 꼭 짠다.
4 냄비에 조림장 양념을 넣어 끓이다가 불린 표고버섯과 연근을 넣고 간이 배도록 조린다.
5 밥이 뜨거울 때 배합초를 넣어 재빨리 섞어준 다음 오목한 그릇에 밥-버섯-밥-오이-밥-연근-밥 순으로 담아 꾹 누른 후 그릇을 뒤집어 뺀다.
6 ⑤를 접시에 담고 맨 위에 남은 버섯과 오이, 연근을 올린 다음 달걀 노른자, 통깨, 새우를 얹는다.